Nella nostra famiglia, il latte è sempre stato molto più di un semplice alimento: è un’eredità, una passione, quasi un culto. Da generazioni, noi Di Lascio portiamo avanti l’arte casearia con dedizione, combinando i segreti tramandati di padre in figlio con le più moderne tecnologie, senza mai perdere di vista la qualità e l’autenticità del prodotto.
Tutto ebbe inizio negli anni ‘50 del Novecento, quando Enrico e Donatella Di Lascio aprirono il loro primo caseificio a Paestum, all’interno delle antiche mura greche nel vicolo delle tavernelle. In un’epoca in cui tutto era fatto a mano e ogni membro della famiglia contribuiva al lavoro quotidiano, la nostra avventura casearia iniziò con la produzione di formaggi e ricotta di pecora e capra, destinati ai mercati locali. Ogni giorno, il nostro formaggio viaggiava a Salerno, trasportato con cura da nostro padre e distribuito con fatica e orgoglio nelle botteghe e pasticcerie della città.
Negli anni ‘60, la nostra storia prese una svolta decisiva con l’introduzione della Mozzarella di Bufala, prodotta nel nuovo caseificio aperto in contrada S. Venere. Da quel momento, la nostra azienda si espanse, rimanendo sempre fedele alla qualità e alla tradizione. Nel 1989, con un grande passo avanti, nacque il Caseificio Fratelli Di Lascio sulla statale 18, in Contrada Cerro. Qui, con l’ausilio di tecnologie innovative e il rispetto del metodo artigianale, abbiamo perfezionato la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP, esportandola in tutta Europa e nel mondo.
Oggi, il nostro caseificio è il simbolo di un’eredità familiare che continua con passione. Selezioniamo le migliori mandrie, alimentate secondo la tradizione con fieno, paglia e mais, e lavoriamo il latte fresco con metodi artigianali, seguendo scrupolosamente il disciplinare del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Questa è la nostra storia, fatta di impegno, sacrificio e amore per l’autenticità. È la storia di una famiglia nata con l’arte della mozzarella. Ed è proprio questo che rende unica la Mozzarella Di Lascio: un sapore che racconta la nostra tradizione
